Produsa, dupa unele estimari, de peste 500 de ani pe meleagurile salajene, Tuica de Zalau a devenit, în timp, o adevarata carte de vizita pentru Salaj,

un produs recunoscut în întreaga tara, cu care se deschid multe usi si fara de care nu prea ai ce cauta în vizitele facute în special în partea de sud a tarii. Denumita popular si palinca, Tuica de Zalau are între 50 si 55 de grade, se produce din prune cu sâmburi, prin dubla distilare, fie în cazane particulare, în "palincii" autorizate sau în gospodariile oamenilor, fie la scara industriala, în fabrici specializate. Unul dintre principalii producatori din Salaj, Vinalcool Zalau, producea, înainte de 1990, aproximativ un milion de litri de Tuica de Zalau pe an, însa acum, din diferite motive, cantitatea reprezinta mai putin de 10 la suta din cea produsa înainte de Revolutie.

În schimb, conform unor estimari, cantitatea de tuica produsa în judet a ramas, totusi, relativ constanta, fiind produsa în special în gospodariile oamenilor. În judetul Salaj, în afara de fabricile de profil, sunt autorizate câteva zeci de distilerii, însa numarul celor care functioneza în realitate este mult mai mare, chiar de ordinul miilor, în unele sate existând cazane de facut tuica aproape în fiecare gospodarie.

Directorul Departamentului Integrare din Prefectura Salaj, Mircea Ciocian, spune ca printr-un ordin din 2005 al Guvernului, Tuica de Zalau figureaza printre cele 13 sortimente de tuica recunoscute si protejate la nivel national, si, de asemenea, la capitolul de negociere cu UE privind agricultura, Tuica de Zalau figureaza ca marca nationala protejata pentru România. Mircea Ciocian a mai spus ca Tuica de Zalau a iesit pe locul 19 la un studiu sociologic national facut în anii trecuti în ceea ce priveste asocierea unor produse cu numele tarii si a adaugat ca intentioneaza sa elaboreze un proiect prin care acest produs sa fie comercializat pe piata europeana.

Magazin Salajean